在美術館享受Hygge幸福生活：熱帶Tropical Deli Cafe

天花板上爬滿緊緊相咬著的藤蔓樹枝，與投影幕溢出的影像聲音互相構成一個虛與實交錯的叢林結構，走出殘布後的落地玻璃門，外面是車水馬龍的和平東路，另一側的玻璃門片外，是大片草地，像是一個安裝在城市與自然、速度與平靜之間的叢林任意門，這樣的空間是今年新開幕的熱帶Tropical Deli Cafe。

藝文咖啡廳百花齊放，但是只有熱帶把咖啡、丹麥三明治與蔡明亮放在一起。這樣特別的空間原來是來自本期展覽蔡明亮導演錄像作品的延伸，並由資深美術設計李天爵策劃執行，多位藝術家一同演繹完成這個廢墟美學作品，將殘存的木本植物充滿在空間的每個角落，枝條、藤蔓、樹頭、木板與水泥的配置，讓觀者視線落到巨大的神木樹頭。整個空間都是作品本身、整個作品也是空間，將概念注入空間，賦予它們新的生命與形式，並且透過自然美食與咖啡廳為媒介，讓群眾直接零距離走入作品。

這幾年野餐相當盛行，繁忙的生活步調讓現代人都需要隨時淨化身體與心靈，尋找回生命追求的「幸福」感受。在熱帶這個空間，除了讓美術館擺脫殊方絕域的形象，品嚐一杯蔡李陸咖啡、一份自選的丹麥開放三明治（Smørrebrød ）與親朋好友帶上熱帶租用的野餐墊，享受一個Hygge的下午。丹麥開放三明治，起源自於19世紀丹麥工人外出工作時，為了方面攜帶午餐所演化出來的餐點形式。主要是由一片扎實的黑麥或裸麥麵包，搭配生菜、起士、鮭魚、水果或肉片等自然新鮮食材的搭配組合，塗上一層鮮奶油香郁又保持食材鮮味。一份輕盈清爽的丹麥三明治搭配沙拉，份量卻十分飽足，也不會對身體帶來多餘的負擔。

由於熱帶主廚曾任職於知名日式料理店的經驗，也在丹麥三明治中加上日式料理巧思，重組創意料理。開放的形式讓人一眼看穿多樣化新鮮食物配料與醬料，創意的搭配與擺置讓餐點也像是藝術創作一樣，自然食材的色調注入整個空間，如同林中花果生命，讓整個空間生意盎然。對主廚來說要兼顧美味、營養、口感與色調呈現調配並置，是製作開放三明治的一大挑戰，熱帶也經常推出創意飲品，讓群眾可以有更多不同的感官享受。