專訪金色三麥Sky Bar創意調酒

不只是啤酒，台灣品牌LE BLE D’OR金色三麥，從2004年創立來，便致力推廣啤酒文化成為亞洲國家日常生活型態。金色三麥是台灣第一間民營釀酒廠，秉持分享的精神，用主人熱情款待賓客的心意，陪伴許多人渡過生命每一個美好瞬間。除了一直備受肯定的冠軍現釀啤酒讓人難忘，品牌不斷推陳出新各式鮮美料理，也奠定金色三麥成為派對聚會餐廳首選！有佐啤酒入菜的異國美食可以選擇，亦有許多台灣本土食材創意料理不斷推出。最讓人驚艷的是，金色三麥七月推出三款「玩味創意無極限」的啤酒調酒，伴隨內湖美麗華Sky Bar開幕，大膽現身台北星幕下，現只獨家在Sky Bar的週末才喝得到，讓啤酒迷心癢難耐，高呼「限量的殘酷」！

 

 

一到週五晚上六點過後，這個週末限定的星空酒吧敞開大門，Sky Bar是金色三麥美麗華旗艦店內獨立的空間場域，有別於店內劇院式經典設計，進入Sky Bar，就像用了任意門，從台北都會穿梭到歐洲，又墜入一個熱帶叢林。終於等到週末夜，點下三杯金色三麥啤兒創意調酒：以蜂蜜啤酒為基底搭配台灣食材的《狼來了剉冰》、黑啤基底佐以豆腐醬油的《啤酒吃豆腐》，以及用高人氣琥珀啤酒搭配老薑黑糖的《冰來薑擋》。看到這些配置，第一反應總會對味道充滿好奇，甚至會膽怯是否會有「奇怪味道」，不過當一喝進口，絕對會對於三款調酒分別形成的神奇好滋味上癮。我們在一個出乎意料的場合，有機會特別專訪到金色三麥公關Flora及餐飲事業處副理Vita，驚喜了解這三支創意調酒「上癮的三種程序」。

 

 

「市面上常見的啤酒調酒通常啤酒都會是配角，不會是一個明顯的味道，我們則是刻意讓啤酒成為最重要的特點，因此在設計的時候，所有的原物料、流程及調配細節都是圍繞著啤酒本身，以突顯這一支啤酒的特性，味覺能夠伴隨飲用感覺到每一個時間點的變化。」

 

 

其實當時金色三麥在研發設計上主軸已經相當精準，基於多年對啤酒及材料的掌握，創造出三款以啤酒為主角的創意調酒。結合公司文化跟品牌推廣的理念，特別選用台灣在地原料及意象表現，Vita說：「就像剉冰、蜜漬鳳梨…等，這些都是小時候熟悉的味道，這是台灣人的共同記憶。」

 

除了會有意境上的聯想跟熟悉感，調酒也帶入台灣蜂蜜、金萱烏龍茶、國產醬油及豆腐，調配成最搭配蜂蜜啤酒、黑啤與琥珀啤酒的組合。

 

 

羊兒快逃啊！是剉冰也是啤酒的《狼來了剉冰》

是剉冰也是啤酒，而他又是一杯調酒。用古早味鳳梨冰為創意發想，Punch雞尾酒的手法帶入，因為金色三麥蜂蜜啤酒是使用台灣在地高品質龍眼蜜釀造的，散發出微韻清香，搭配威士忌蜜漬鳳梨、楊桃汁、金萱烏龍茶與龍舌蘭提味，萌生一股夏季微風下的青春戀愛感受，微酸微甜、伴隨著成長與人生的每一個喜悅與哀愁，也許已經忘記了兒提時的童話故事、忘了與朋友們一起追逐打鬧遊戲，也忘了第一次心跳的悸動感，但在一口狼來了剉冰多層次的口感中，一口口青春的畫面又回到心中，跟著成熟的自己共舞。

 

搭配Ella 的《差一點》譜出夏季微風中的微甜滋味

豆腐是用來喝的嗎？《啤酒吃豆腐》黑麥啤酒的驚喜

以金色三麥經典熱銷的黑麥啤酒為基底的《啤酒吃豆腐》，啤酒使用巴伐利亞巧克力麥芽釀造，因此本身就會有咖啡的焦香，搭配莓果、蜜餞類的味道，交織構成濃郁的成熟韻味。除佐以PX雪莉酒與黑醋栗香甜酒，也讓黑麥啤酒的層次更往上提昇，麥香味道的末端，溢出淡淡的甜韻。最讓人嘖嘖稱奇的是，這款《啤酒吃豆腐》帶入了涼拌豆腐及醬油提味，看似突兀的組合，其實口感相當順口，整體顏色也是串聯在一起的設計規劃，還原了黑麥啤酒本身的樣貌，讓人「端看是黑麥啤酒，但它不也不只是黑麥啤酒」。

 

「味道其實看似強烈，可是其實很容易入口。因為《啤酒吃豆腐》有淡淡的黑麥香氣搭配蜜餞的甜味，其實是女性消費者或是比較少喝酒精性飲料的人都很喜歡，因為它不會給人太強烈的酒精感受，很常被拿來是騙女孩子喝的酒（笑）。上層使用了豆腐與豆漿打出的泡沫，再加上醬油提味，呈現傳統家常菜涼拌豆腐的記憶。整杯調酒外觀看起來就像是一杯真正簡單的黑麥啤酒，實際入口會先是豆腐、豆漿的香氣，此刻你可能會覺得『怎麼這麼熟悉的味道？』，接著，會有一點點醬油的香氣出來，傳統的涼拌豆腐記憶重現眼前，當它跟西式的調酒串聯在一起，卻是相當成熟飽滿的美好味道，消費者喝下後都是一種驚喜的感覺。」

 

綿密的豆腐，就像喝奶泡的柔軟感，《啤酒吃豆腐》就像職場的都會女性，在堅強果斷的外表下，乍看之下是一個完美的成熟形象，隨著認識與探索，一層一層感受到溫柔與充滿智慧的內在，伴隨著淡淡的香氣，看到了她居家、家常的一面。

 

搭配曾之喬《猜猜看》，飲下成熟韻味中藏匿的細膩心思

 

最hardcore的暖男．《冰來薑擋》

金色三麥琥珀啤酒是用大麥釀造，生成的味道相當順口，麥香濃郁，夾帶淡淡烤土司的氣息在裡面，飲用的感覺就像老朋友見面時的溫馨感受。在《冰來薑擋》這款調酒中，卻做了一個相當大膽的嘗試，搭配黑糖及老薑入味，呈現一個具衝突感的消暑冰涼「暖」品。

「薑也是我們亞洲人做菜常常使用到的辛香料，幾乎是每個家庭的生活必需品。在我們記憶當中，黑糖跟薑會歸納屬於冬天的食材，像是薑茶，會產生溫暖的印象，不過在歐美國家，薑其實是一個在夏天相當消暑的食材，能夠喚醒味覺。所以我們這次採取英國傳統的調酒技術及概念，把薑用新鮮薄荷葉及莓果混合在一起，搭配黑糖與琥珀啤酒呈現一個夏天的創新選擇。」

嚥下《冰來薑擋》，清爽的味道直擊味蕾，老薑的味道在舌根構成一個繚繞的騷辣感受，久久繚繞讓人難忘，這樣的味覺讓人感到一種直覺性的情緒與感官感受，如同一個陪伴多年的友情，看似溫和穩定的情誼，其實已經是深刻難以忘懷的情感。

 

搭配謝震廷《燈光》，在任何沮喪沈溺的時刻，照亮心靈的一抹暖流

 

 

在摩天輪婆娑起舞的光影中，Sky Bar也會持續推出限定調酒，搭配主題性活動，帶給酒迷更多的飲用體驗。團隊也不斷開發搭配創意啤酒調酒的小點，Vita提到，像是《狼來了剉冰》很適合與一款新推出的小點《005的藕然》構成一個set。這是一款厚度0.05的蓮藕薄片，其實原先是師傅偶然在一次聚會中，將剩下的食材切一切炸出來給團隊吃的小點心，Vita 與Flora異口同聲說：「實在非常酥脆唰嘴！」，萬萬沒想到經過少許黑胡椒與鹽巴調味的藕片，吃到台灣蓮藕的鮮甜與脆度，驚為天人的自然好口感！

 

「其實應該說我們金色三麥一直都是強調自然、健康，並選用在地食為主要方向在設計我們的餐點跟走向，所以當然我們這次在做這樣的啤酒調酒與搭配餐點的設計時，整體都會有一個一致性。世界上很多好食材可以用，可是台灣本身就有那麼多好質感的東西，應該要先去發掘，並且在許多組合中可以感受到平常記憶中熟悉的素材，我們希望創造出台灣人在地有共鳴的餐酒出來。」

 

三款創意啤酒調酒自開賣以來，已經吸引了許多客群，並且建立大量鐵粉，不僅是上班族群喜歡、入坑的女性族群也不少。金色三麥自創始來，除帶動地方產業鏈結合，也一直在做跨界合作，結合藝術團隊、電影、娛樂，甚至是剪髮沙龍活動，讓啤酒文化真正落實到日常生活當中，喝啤酒也是可以不限定在特殊場合，而是時時刻刻都可以做的生活型態！週末時，趕緊約上三五好友，一起到Sky Bar的台北星空下，喝下滿滿限定的美好瞬間吧！

 

 

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採訪｜葉宛玲 Emi Yeh、 唐齊君

影像｜湯志傑、唐齊君

影片｜湯志傑

撰文｜葉宛玲 Emi Yeh

文字編輯｜黃書俞、林皓鈞

總編輯｜葉宛玲 Emi Yeh

部分圖片由 金色三麥Sky Bar提供

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文中搭配歌曲為華研國際音樂、十全娛樂藝人歌曲