台北星幕下限定啤兒調酒,三首歌陪你喝下生命美好片段

專訪金色三麥Sky Bar創意調酒

不只是啤酒,台灣品牌LE BLE D’OR金色三麥,從2004年創立來,便致力推廣啤酒文化成為亞洲國家日常生活型態。金色三麥是台灣第一間民營釀酒廠,秉持分享的精神,用主人熱情款待賓客的心意,陪伴許多人渡過生命每一個美好瞬間。除了一直備受肯定的冠軍現釀啤酒讓人難忘,品牌不斷推陳出新各式鮮美料理,也奠定金色三麥成為派對聚會餐廳首選!有佐啤酒入菜的異國美食可以選擇,亦有許多台灣本土食材創意料理不斷推出。最讓人驚艷的是,金色三麥七月推出三款「玩味創意無極限」的啤酒調酒,伴隨內湖美麗華Sky Bar開幕,大膽現身台北星幕下,現只獨家在Sky Bar的週末才喝得到,讓啤酒迷心癢難耐,高呼「限量的殘酷」!

 

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一到週五晚上六點過後,這個週末限定的星空酒吧敞開大門,Sky Bar是金色三麥美麗華旗艦店內獨立的空間場域,有別於店內劇院式經典設計,進入Sky Bar,就像用了任意門,從台北都會穿梭到歐洲,又墜入一個熱帶叢林。終於等到週末夜,點下三杯金色三麥啤兒創意調酒:以蜂蜜啤酒為基底搭配台灣食材的《狼來了剉冰》、黑啤基底佐以豆腐醬油的《啤酒吃豆腐》,以及用高人氣琥珀啤酒搭配老薑黑糖的《冰來薑擋》。看到這些配置,第一反應總會對味道充滿好奇,甚至會膽怯是否會有「奇怪味道」,不過當一喝進口,絕對會對於三款調酒分別形成的神奇好滋味上癮。我們在一個出乎意料的場合,有機會特別專訪到金色三麥公關Flora及餐飲事業處副理Vita,驚喜了解這三支創意調酒「上癮的三種程序」。

 

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「市面上常見的啤酒調酒通常啤酒都會是配角,不會是一個明顯的味道,我們則是刻意讓啤酒成為最重要的特點,因此在設計的時候,所有的原物料、流程及調配細節都是圍繞著啤酒本身,以突顯這一支啤酒的特性,味覺能夠伴隨飲用感覺到每一個時間點的變化。」

 

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其實當時金色三麥在研發設計上主軸已經相當精準,基於多年對啤酒及材料的掌握,創造出三款以啤酒為主角的創意調酒。結合公司文化跟品牌推廣的理念,特別選用台灣在地原料及意象表現,Vita說:「就像剉冰、蜜漬鳳梨…等,這些都是小時候熟悉的味道,這是台灣人的共同記憶。」

 

除了會有意境上的聯想跟熟悉感,調酒也帶入台灣蜂蜜、金萱烏龍茶、國產醬油及豆腐,調配成最搭配蜂蜜啤酒、黑啤與琥珀啤酒的組合。

 

 

羊兒快逃啊!是剉冰也是啤酒的《狼來了剉冰》

是剉冰也是啤酒,而他又是一杯調酒。用古早味鳳梨冰為創意發想,Punch雞尾酒的手法帶入,因為金色三麥蜂蜜啤酒是使用台灣在地高品質龍眼蜜釀造的,散發出微韻清香,搭配威士忌蜜漬鳳梨、楊桃汁、金萱烏龍茶與龍舌蘭提味,萌生一股夏季微風下的青春戀愛感受,微酸微甜、伴隨著成長與人生的每一個喜悅與哀愁,也許已經忘記了兒提時的童話故事、忘了與朋友們一起追逐打鬧遊戲,也忘了第一次心跳的悸動感,但在一口狼來了剉冰多層次的口感中,一口口青春的畫面又回到心中,跟著成熟的自己共舞。

 

搭配Ella 的《差一點》譜出夏季微風中的微甜滋味

圖1.狼來了剉冰 $250元,以金色三麥最受歡迎的蜂蜜啤酒作為基底,搭配楊桃汁、金萱烏龍茶、威士忌漬鳳梨和龍舌蘭酒,創造出獨特啤酒調酒剉冰。.jpg

豆腐是用來喝的嗎?《啤酒吃豆腐》黑麥啤酒的驚喜

以金色三麥經典熱銷的黑麥啤酒為基底的《啤酒吃豆腐》,啤酒使用巴伐利亞巧克力麥芽釀造,因此本身就會有咖啡的焦香,搭配莓果、蜜餞類的味道,交織構成濃郁的成熟韻味。除佐以PX雪莉酒與黑醋栗香甜酒,也讓黑麥啤酒的層次更往上提昇,麥香味道的末端,溢出淡淡的甜韻。最讓人嘖嘖稱奇的是,這款《啤酒吃豆腐》帶入了涼拌豆腐及醬油提味,看似突兀的組合,其實口感相當順口,整體顏色也是串聯在一起的設計規劃,還原了黑麥啤酒本身的樣貌,讓人「端看是黑麥啤酒,但它不也不只是黑麥啤酒」。

 

「味道其實看似強烈,可是其實很容易入口。因為《啤酒吃豆腐》有淡淡的黑麥香氣搭配蜜餞的甜味,其實是女性消費者或是比較少喝酒精性飲料的人都很喜歡,因為它不會給人太強烈的酒精感受,很常被拿來是騙女孩子喝的酒(笑)。上層使用了豆腐與豆漿打出的泡沫,再加上醬油提味,呈現傳統家常菜涼拌豆腐的記憶。整杯調酒外觀看起來就像是一杯真正簡單的黑麥啤酒,實際入口會先是豆腐、豆漿的香氣,此刻你可能會覺得『怎麼這麼熟悉的味道?』,接著,會有一點點醬油的香氣出來,傳統的涼拌豆腐記憶重現眼前,當它跟西式的調酒串聯在一起,卻是相當成熟飽滿的美好味道,消費者喝下後都是一種驚喜的感覺。」

 

綿密的豆腐,就像喝奶泡的柔軟感,《啤酒吃豆腐》就像職場的都會女性,在堅強果斷的外表下,乍看之下是一個完美的成熟形象,隨著認識與探索,一層一層感受到溫柔與充滿智慧的內在,伴隨著淡淡的香氣,看到了她居家、家常的一面。

 

搭配曾之喬《猜猜看》,飲下成熟韻味中藏匿的細膩心思

圖2.啤酒吃豆腐 $250元,以經典熱銷黑麥啤酒搭配PX雪莉酒,加入醬油和氮氣豆腐泡沫,一口飲下豆腐與黑麥香氣隨即竄入喉中,顛覆想像的創新口感令人驚喜連連。.jpg

 

最hardcore的暖男.《冰來薑擋》

金色三麥琥珀啤酒是用大麥釀造,生成的味道相當順口,麥香濃郁,夾帶淡淡烤土司的氣息在裡面,飲用的感覺就像老朋友見面時的溫馨感受。在《冰來薑擋》這款調酒中,卻做了一個相當大膽的嘗試,搭配黑糖及老薑入味,呈現一個具衝突感的消暑冰涼「暖」品。

「薑也是我們亞洲人做菜常常使用到的辛香料,幾乎是每個家庭的生活必需品。在我們記憶當中,黑糖跟薑會歸納屬於冬天的食材,像是薑茶,會產生溫暖的印象,不過在歐美國家,薑其實是一個在夏天相當消暑的食材,能夠喚醒味覺。所以我們這次採取英國傳統的調酒技術及概念,把薑用新鮮薄荷葉及莓果混合在一起,搭配黑糖與琥珀啤酒呈現一個夏天的創新選擇。」

嚥下《冰來薑擋》,清爽的味道直擊味蕾,老薑的味道在舌根構成一個繚繞的騷辣感受,久久繚繞讓人難忘,這樣的味覺讓人感到一種直覺性的情緒與感官感受,如同一個陪伴多年的友情,看似溫和穩定的情誼,其實已經是深刻難以忘懷的情感。

 

搭配謝震廷《燈光》,在任何沮喪沈溺的時刻,照亮心靈的一抹暖流

圖3.冰來薑擋 $250元,以高人氣琥珀啤酒為基底,搭配老薑黑糖、蜂蜜及草莓,為冰涼順口的調酒增添一股濃濃暖意,一口喝下兒時的美好回憶。.jpg

 

 

在摩天輪婆娑起舞的光影中,Sky Bar也會持續推出限定調酒,搭配主題性活動,帶給酒迷更多的飲用體驗。團隊也不斷開發搭配創意啤酒調酒的小點,Vita提到,像是《狼來了剉冰》很適合與一款新推出的小點《005的藕然》構成一個set。這是一款厚度0.05的蓮藕薄片,其實原先是師傅偶然在一次聚會中,將剩下的食材切一切炸出來給團隊吃的小點心,Vita 與Flora異口同聲說:「實在非常酥脆唰嘴!」,萬萬沒想到經過少許黑胡椒與鹽巴調味的藕片,吃到台灣蓮藕的鮮甜與脆度,驚為天人的自然好口感!

 

「其實應該說我們金色三麥一直都是強調自然、健康,並選用在地食為主要方向在設計我們的餐點跟走向,所以當然我們這次在做這樣的啤酒調酒與搭配餐點的設計時,整體都會有一個一致性。世界上很多好食材可以用,可是台灣本身就有那麼多好質感的東西,應該要先去發掘,並且在許多組合中可以感受到平常記憶中熟悉的素材,我們希望創造出台灣人在地有共鳴的餐酒出來。」

 

三款創意啤酒調酒自開賣以來,已經吸引了許多客群,並且建立大量鐵粉,不僅是上班族群喜歡、入坑的女性族群也不少。金色三麥自創始來,除帶動地方產業鏈結合,也一直在做跨界合作,結合藝術團隊、電影、娛樂,甚至是剪髮沙龍活動,讓啤酒文化真正落實到日常生活當中,喝啤酒也是可以不限定在特殊場合,而是時時刻刻都可以做的生活型態!週末時,趕緊約上三五好友,一起到Sky Bar的台北星空下,喝下滿滿限定的美好瞬間吧!

 

 

採訪|葉宛玲 Emi Yeh、 唐齊君

影像|湯志傑、唐齊君

影片|湯志傑

撰文|葉宛玲 Emi Yeh

文字編輯|黃書俞、林皓鈞

總編輯|葉宛玲 Emi Yeh

部分圖片由 金色三麥Sky Bar提供

影片版權音樂|啟動音樂文創有限公司

文中搭配歌曲為華研國際音樂、十全娛樂藝人歌曲

作者: Mummum Zine

謬誌茗,荒謬人生的生活日誌。 「每一個事件發生的當下,都可豁然超脫看待,悠然品茗,得趣在山水間,放懷於天地外。」 謬誌茗,荒謬人生的生活日誌。 「每一個事件發生的當下,都可豁然超脫看待,悠然品茗,得趣在山水間,放懷於天地外。」 謬誌茗刊物 Mummun Zine 開始於 2016 年七月,分為線上誌,及紙本季刊。尋找一種感覺,希望生活更美好,並在溝通的過程中,期待談笑有鴻儒。 紙本刊物每季發行,online zine@ www.mummumzine.com Monday 忙點設計 Tuesday 挑點藝術 Wednesday 玩點音樂 Thursday 特點文學 Friday 放點電影 WeCan 好好生活 / 刊物本身為免費刊物,每季出刊,每期限量五百本,欲索取擺放店家,需支付運費150元X4(一年),每季可得十本,歡迎欲索取擺放店家踴躍來信。 / 店家或品牌採訪之合作邀約、講座、課程邀約、活動提案等,歡迎私訊FB粉絲專頁或來信與我們行銷團隊聯繫。 官方聯繫信箱mummumzine@gmail.com

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